Синонимы: глицин, аминоуксусная кислота, гликокол, е640, e640
Глицин - простейшая органическая алифатическая аминокислота, относящаяся к классу карбоновых кислот. Представляет сообой твёрдое вещество, сладковатого вкуса. Неэлектролит. Единственная протеиногенная аминокислота, не имеющая оптических изомеров. Применяется в медицине и пищевой промышленности. В пищевой промышленности зарегистрирован в качестве пищевой добавки E640 и его натриевые соли Е64Х. Добавки E640 и Е64Х разрешены в России.