Синонимы: нитрат калия, азотистокислый калий, Е249, e249
Калиевая соль азотистой кислоты с формулой KNO2. Представляет собой белый или слегка желтоватый кристаллический гигроскопический порошок. Очень хорошо растворим в воде. На воздухе медленно окисляется до нитрата калия КNO3. Пищевая добавка E249. Используется как улучшитель окраски и консервант в пищевой промышленности в изделиях из мяса и рыбы; для диазотирования при производстве азо-красителей; в аналитической химии для распознавания аминов, в фотографии как сенсибилизатор.