Загустителями называют вещества, которые увеличивают вязкость пищевых продуктов. Эти вещества сохраняют и улучшают структуру пищевого продукта, позволяя получать продукты нужной консистенции. С помощью своих свойств, загустители используют для стабилизации дисперсных систем, таких как эмульсии и суспензии.
Вещества, которые при определенных условиях обладающие способностью образовывать гели называют гелеобразователями. Гели, или желе - это дисперсные системы, обычно состоящие из двух компонентов, дисперсионной средой выступает жидкость, а дисперсной фазой - желеобразователь. Вода в такой системе физически связана и теряет подвижность, вследствие чего и меняется консистенция продукта.
Мы предлагаем оптовые поставки таких загустителей и гелеобразователей как:
-
Агар-агар 900
-
камедь ксантановая
-
Каррагинан аквагель PF 4303
-
Пектин
-
Камедь гуаровая
